1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
2. Prak de bananen fijn met een vork of gebruik een staafmixer.
3. Voeg de eieren, amandeldrink, bakpoeder en kruiden toe en meng tot een geheel.
4. Roer daarna het amandelmeel erdoor tot een glad beslag
5. Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het beslag erin.
6. Verdeel de noten over de bovenkant.
7. Bak het bananenbrood in ongeveer 45 minuten gaar. Laat het bananenbrood even afkoelen voordat je het aansnijdt.

Tip: houd je van wat zoeter? Voeg dan eventueel wat extra banaan of stukjes dadel toe aan het beslag.