- Verkruimel de tofu in een kom met een vork.
- Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg toe aan de tofu.
- Breng op smaak met paprikapoeder, kurkuma, peper en een scheutje sojasaus. Meng goed door.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak het tofu-mengsel op middelhoog vuur, tot de paprika zachter is en de tofu licht begint te kleuren.
- Rooster ondertussen de broodjes.
- Verdeel de scrambled tofu over de broodjes en maak af met fijngesneden bieslook en wat limoensap.
Tip: Ook lekker met extra groenten, zoals spinazie, champignons of tomaat.
