Afspraak maken

Rode linzen dahl met spinazie

Boordevol groenten en kruidig van smaak

  • 4 personen
  • 30 minuten

Dit heb je nodig

  • 200 g rode linzen
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 witte ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 stukje gember van ca. 4 cm, geschild
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 blik tomatenblokjes (ca. 400 g)
  • 200 ml kokosmelk
  • 300 g verse spinazie
  • Verse koriander en/of bosui
  • Olie om in te bakken
  • Zout en peper

Zo maak je het

  1. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en rasp de gember.
  2. Verhit 1–2 el olie in een pan op middelhoog vuur.
  3. Voeg het komijnzaad toe en bak 30 seconden, tot het begint te geuren.
  4. Voeg de ui toe en bak ongeveer 5 minuten, tot deze glazig is.
  5. Voeg de knoflook, gember, kurkuma en garam masala toe en bak 1 minuut mee.
  6. Voeg de rode linzen, tomatenblokjes en groentebouillon toe.
  7. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15–20 minuten zachtjes koken, tot de linzen gaar zijn.
  8. Roer de kokosmelk erdoor.
  9. Voeg de spinazie toe en laat 3–5 minuten slinken.
  10. Breng op smaak met zout en peper.
  11. Garneer met verse koriander en/of bosui. Serveer eventueel met volkoren naanbrood of zilvervliesrijst.

Voedingswaarden

Per portie (zonder rijst of brood)
  • Energie: 357 kcal
  • Koolhydraten: 41 gram
  • Waarvan suikers: 7,5 gram
  • Vet: 15 gram
  • Waarvan verzadigd vet: 9,7 gram
  • Vezels: 9 gram
  • Eiwit: 16 gram
  • Zout: 0.35 gram

*Voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen variëren per portie en bereiding.

Martha van der Velde
Ielan van Meerlo
Jente Friso

Neem contact op met ons