Afspraak maken

Rode linzen dahl met spinazie

Vol groenten, kruidig van smaak en lekker vullend

  • 4 personen
  • 30 minuten

Dit heb je nodig

  • 200 g rode linzen
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 witte ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 stukje gember van ca. 4 cm, geschild
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 blik tomatenblokjes (ca. 400 g)
  • 200 ml kokosmelk
  • 300 g verse spinazie
  • Verse koriander en/of bosui
  • Olie om in te bakken
  • Zout en peper

Zo maak je het

  1. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en rasp de gember.
  2. Verhit 1-2 el olie in een pan op middelhoog vuur.
  3. Voeg het komijnzaad toe en bak 30 seconden tot het geurt.
  4. Voeg de ui toe en bak 5 minuten tot glazig.
  5. Voeg knoflook, gember, kurkuma en garam masala toe en bak 1 minuut.
  6. Voeg de rode linzen, tomatenblokjes en groentebouillon toe.
  7. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
  8. Roer de kokosmelk erdoor.
  9. Voeg de spinazie toe en laat slinken, 3-5 minuten.
  10. Breng op smaak met zout en peper.
  11. Garneer met verse koriander en/of bosui en serveer. Voeg eventueel nog naanbrood of rijst toe.

Voedingswaarden

Per portie (zonder rijst/brood)
  • Energie: 357 kcal
  • Koolhydraten: 41 gram
  • Waarvan suikers: 7,5 gram
  • Vet: 15 gram
  • Verzadigd vet: 9,7 gram
  • Vezels: 9 gram
  • Eiwit: 16 gram
  • Zout: 0.35 gram

*Voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen variëren per portie en bereiding.

Martha van der Velde
Ielan van Meerlo
Jente Friso

Neem contact op met ons